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ウナギと卵の炒め物

ウナギとふんわり卵の相性が抜群。しっかりした味なので、このままご飯にのせて丼にしてもいいですね。野菜もたくさんいただけます。

かんたん
調理時間
カロリー
454 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

2個

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
炒め物
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2006/05/01
更新日:
2014/07/09

作り方

  1. 1

    ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、1cm幅に切る。卵は割って溶いておく。玉ネギは縦に薄く切る。キャベツは水洗いして水気を切り、ザク切りにする。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむいて3cm幅に切る。赤パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、溶いた卵を一気に流し入れる。菜ばしで大きく混ぜながら半熟になるまで火を通し、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたらグリーンアスパラ、キャベツ、赤パプリカを順に加えて炒め合わせ、しんなりしてきたらウナギを加えて炒め合わせる。

  4. 4

    塩コショウ、ウナギのタレで味を調え、2の卵を戻し入れてサッと炒め合わせ、皿に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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