愛あるセレクトをしたいママのみかた

中華風エビのフリット

エビは塩水でしっかり洗うと臭みが抜けてワンランク上の出来上がりに。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(中)10～12尾

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

ゴマ油

小さじ1/2

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

<衣>

  

小麦粉

80g
  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

適量
  

塩

少々
  

サラダ油

大さじ1/2

<ソース>

  

ケチャップ

大さじ1

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/22
更新日：
2013/07/17

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

  • グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー等でかたい皮とハカマを削ぎ落とし、長さを2～3等分に切る。

  • 揚げ油は180℃に予熱し始める。

  • 中華風エビのフリットの下準備4

    ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて手で混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらゆっくり円を描くように全体に混ぜ合わせて、衣が指をコーティングするくらいのかたさにする。さらに塩、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、10分置いておく。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 中華風エビのフリットの作り方6
    1

    薄く片栗粉をからめたエビを＜衣＞に通し、180℃の揚げ油(下まで落ち、一呼吸おいてすぐに浮き上がってくるくらい)でサックリ揚げ、油をきる。

  2. 中華風エビのフリットの作り方7
    2

    続けてカボチャ、グリーンアスパラも＜衣＞に通し、サックリ揚げる。器に盛り合わせ、プチトマト、＜ソース＞を添える。

Xで教える

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

「中華風エビのフリット」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ