揚げなくても、サクサクっとした食感でマスタードも白身魚に相性良く、とっても美味しかったですね!また作りたいです。
カレイのパン粉焼き
柔らかくて淡白な味の白身魚。粒マスタードを塗って、サクサクの香りパン粉をのっけてオーブンで焼いたら食感も変わって美味しい!白ワインにあわせてもよさそうですね。
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カレイ
(切り身)2切れ塩コショウ
少々粒マスタード
大2<合わせパン粉>
パン粉
大4粉チーズ
大2ドライパセリ
小1マイタケ
1パックピーマン
2個プチトマト
4個サニーレタス
2枚レモン
1/4個オリーブ油
大5- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/02/10
- 更新日:
- 2019/02/18
作り方
-
1
カレイに塩コショウを振り掛けて10分置き、オーブンを220℃、8~9分に予熱する。マイタケは石づきを切り落として小房に分け、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
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2
カレイの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、薄くオリーブ油を塗った天板に並べ、粒マスタードを塗り、<合わせパン粉>をのせ、オリーブ油を全体にかける。200℃に予熱したオーブンに入れ、表面が美味しそうなキツネ色になるまで8~9分焼く。
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3
フライパンに残りのオリーブ油を強火で熱し、マイタケ、ピーマンを炒め、塩コショウを振り掛ける。器に水洗いし食べやすい大きさにちぎったサニーレタス、炒め野菜、カレイのパン粉焼きを盛り、水洗いしたプチトマト、2等分に切ったレモンを添える。
photographs/eri matsuura
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