トマトと空芯菜の卵炒め

バジルの香りをきかせた夏の炒めもの。

献立
調理時間
カロリー
213 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

空心菜

1/2~1袋

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1.5

ナンプラー

小さじ1/2

溶き卵

2個分

適量

バジル

(生)5~6枚

下準備

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。空芯菜は葉と茎に分け、茎は長さ3cmに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンを強めの中火で熱してサラダ油を入れ、空芯菜の茎を炒め、しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    トマトとナンプラーを加えて炒め合わせ、しんなりしたら弱火にし、フライパンに蓋をして3分蒸し煮にする。

  3. 3

    蓋を外して強火にし、溶き卵をまわし入れて大きく混ぜ、半熟に火が通ったら塩、バジルを加えて味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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