ブリちり鍋

下準備

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  ブリ切り身はサッと水洗いし、1切れを半分に切る。

• 豆腐は8等分に切る。

• ＜合わせだし＞のだし汁に調味料を合わせ、ひと煮立ちさせておく。

• 白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。

• 水菜、ミツバはきれいに水洗いし、根元を切り落とし4cmの長さに切る。

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  菊菜は軸から葉を1枚ずつはずし、重ねて水洗いし、はずした部分を切り揃える。

• ニンジンは5mm幅の輪切りにし、型で抜く。

• 白ネギは斜め切りにする。

• マイタケ、エノキは石づきを落とし、小房にわける。

• ユズは横半分に切り、果汁をしぼり、網を通しておく。