カニと野菜のゼリー寄せ

下準備

• カニはほぐしておく。

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• 皮をむいたニンジン、カブ、キュウリはせん切りにしておく。

• リンゴは皮をむいて、小さなさいの目切りにする。

• 板ゼラチンは分量外の氷水に浸けてふやかしておく。

• ＜飾り用＞のエビは背ワタを取ってゆで、殻をむいて尾を切っておく。

• ＜カクテルソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. 1

   鍋に＜コンソメゼリー＞の水を入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素を加えて溶かし、火から下ろして準備しておいた板ゼラチンの水気を絞って加え、溶かす。

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2. 2

   ボウルにほぐしたカニ、ニンジン、カブ、キュウリ、リンゴを入れ、＜コンソメゼリー＞を加えて混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫に入れて冷やしかためる。

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3. 3

   (2)に＜カクテルソース＞をかけて、＜飾り用＞のエビ、セルフィーユを飾る。

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