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エビのアジア風スープ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

8～10尾

素麺

1束

シメジ

1/2パック

エノキ

1/2袋

<スープ>

  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

水

800ml

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

ナンプラー

大さじ1
  または

しょうゆ

パクチー（香菜）

(刻み)大さじ3
または

ミツバ

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
副菜
公開日：
2001/08/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビのアジア風スープの下準備1

    エビは殻をむいて厚みを半分に切り、背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  • 素麺は半分に折る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房にさばく。

  • エノキは根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元はほぐしておく。

作り方

  1. エビのアジア風スープの作り方5
    1

    鍋で＜スープ＞の材料を中火にかけ、固形ブイヨンが煮溶ければエビ、素麺、シメジ、エノキを加える。

  2. エビのアジア風スープの作り方6
    2

    煮立てば、1～2分煮て＜調味料＞を加える。再び煮立てば、刻み香菜を加えて火を止める。

    ＜ポイント＞　魚から作ったおしょうゆ「ナンプラー」がアジア風。香菜(コリアンダー)があれば完璧！

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