ボリュームたっぷり本格煮込みハンバーグ by中島 和代さん

作り方

1. 
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   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳を染みこませたパン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせる。半量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。

2. 
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   フライパンにサラダ油をひいて＜ハンバーグ＞を並べ、強めの中火で熱し両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、7～8分蒸し焼き状態で中まで火を通す。

3. 
   3

   ＜トマトソース＞を作る。深めのフライパンまたは、鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギ、ニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。ホールトマトを手でつぶしながら加え、顆粒スープの素も加えて煮たったら中火にする。アクを取って混ぜながら10～15分煮る。

   ハンバーグを焼いている間に＜トマトソース＞を作れば、時間短縮になりますね！

4. 
   4

   フライパンにバターを熱し、シメジ、ナスを炒め、しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして(3)の＜トマトソース＞鍋に加え、マッシュルームも加える。

5. 
   5

   煮たったら火を弱めて＜ハンバーグ＞を加え、蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし、少し煮詰める。器に盛り、ドライパセリを散らす。