豚バラ肉とモヤシの旨辛丼
仕上げに振る花椒粉がポイント。野菜もとれる栄養バランスのよい丼です。
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豚バラ肉
(ブロック)250g<合わせみそ>
酒
大さじ1みりん
大さじ1みそ
大さじ2砂糖
大さじ1豆板醤
小さじ1ニンニク
(すりおろし)少々モヤシ
1/2袋ニラ
1本<調味料>
花椒
(粉)小さじ1/2すり白ゴマ
小さじ2ラー油
少々塩
適量ご飯
(炊きたて)丼2杯分花椒
(粉)小さじ1～2ネギ
(刻み)適量- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2019/02/11
- 更新日：
- 2019/02/07
下準備
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ボウルで＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせ、厚さ7～8mmに切った豚バラ肉をからめて15分置く。モヤシはできればヒゲを取る。
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ニラは根元を少し切り落とし、幅3cmに切る。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。グリルは予熱しておく。
作り方
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1
熱湯でモヤシとニラを一緒にゆでてザルに上げ、お玉の背で軽く押して水気をきり、＜調味料＞のボウルで和える。
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2
豚バラ肉の表面についた＜合わせみそ＞を取り除き、予熱したグリルの網に並べて弱めの中火で焼く。
みそが焦げやすく、火が付くこともあるので、時々焼き具合を確認し、豚バラ肉が焦げてきたら弱火で焼いてください。
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3
丼にご飯をよそって(1)と(2)を盛り合わせ、豚バラ肉に花椒を振り、ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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