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甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き

茄子と大葉を豚肉で巻いて甘辛のタレを絡めたら、ご飯がすすむおかずに！大葉がさわやかなアクセントになっています。

20分
498Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

豚バラ肉

(薄切り)8枚

ナス

2本

大葉

8枚

小麦粉

適量

<調味料>

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ2

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ2

トマト

1/2～1個

ブロッコリー

(ゆで)4房

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/07/25
更新日：: 2019/07/04

下準備

ナスはヘタを切り落とし、1本を4等分になるように縦に切る。
大葉は軸を切り落とし、半分に切る。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

作り方

1
豚バラ肉を広げて大葉を1枚分のせ、ナスをおく。ナスを芯にして豚バラ肉で巻き、巻き終わりは手で軽くにぎってしっかり留める(8本作る)。小麦粉を全体にまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
3
全体に焼き色がついてナスに火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
4
＜調味料＞の材料を加え、からめながら焼く。器に盛り、トマト、ブロッコリーを添える。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(6)

2017年7月12日(水) あむさん

ごはんが進む味です！白ナスというナスを使ったんですが、加熱されるとナスがとてもジューシーで、豚肉の旨味とよく合います！また作りたいと思います！

イイネ！
0
2017年6月20日(火) はるまんさん

ナスと大葉の相性がこんなに良いとは！
よく焼き鳥で豚バラと大葉の組み合わせがあるので、食べると焼き鳥風の味でした。味付けに少し味噌を足すとまたしっかりした味になります。

イイネ！
3
2017年4月14日(金) えだまめさん

旦那さんに、大葉が効いてて美味しい！と言われました^_^肉巻きだと、お肉が少量でもボリュームが出るので嬉しいです。大葉となすの組み合わせもぴったり！

イイネ！
3