鶏手羽先とキノコのコラーゲン煮

作り方

1. 
   1

   中華鍋に半量のサラダ油を熱しニンニク、白ネギを炒め、香りがたってきたらシイタケ、エリンギ、タケノコを炒めていったん取り出す。

2. 
   2

   中華鍋に残りのサラダ油を入れて中火で熱し、鶏手羽先を加えて焼き色がついたら、＜調味料＞の砂糖を加え弱めの中火で、少し焦げるまで炒める。

3. 
   3

   カラメルの香りがしてきたら、残りの＜調味料＞の材料を加えて強火にし、煮たったら落とし蓋をして10分クツクツ煮る。

   煮汁が落とし蓋にあたって、鍋全体に広がるくらいの火加減で煮てください。

4. 
   4

   (1)を加えて、さらに煮汁が少なくなるまで煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、全体にトロミがついたらゴマ油、粉山椒を加えて香りをつけ、器に盛る。あればクコの実を散らす。