野菜たっぷり焼き餃子

下準備

• キャベツはみじん切りにし、塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。

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• ニラは細い小口切りにし、塩でもみ水気を絞る。

• 白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

1. 1

   ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

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2. 2

   餃子の皮をに、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水で溶いた片栗粉をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。

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   餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。種が残ればみそ汁の具などにも使えますよ。

3. 3

   中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

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4. 4

   熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。ふたをして弱めの中火で約４分蒸し焼きにする。

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5. 5

   ふたを取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。焼き目を上にして盛りつける。＜つけダレ＞をつけていただく。

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