ひき肉のオムレツ

作り方

1. 
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   ＜具＞を炒める。フライパンにサラダ油を入れ、玉ネギを強火で炒める。しんなりしたら合いびき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、ウスターソースを加え、塩、コショウで味を調え、＜ワイン溶き片栗＞をまわし入れてトロミがついたら火を止める。

2. 
   2

   ＜合わせソース＞を作る。フライパンにバター以外の材料を合わせ、ひと煮たちしたらバターを加え、バターが溶けたら火を止める。

3. 
   3

   フライパンに半量のサラダ油を入れ、強めの中火にかける。フライパンが熱くなったら半量の＜卵液＞を一気に流し込み、菜ばしで手早く全体にかき混ぜる。

4. 
   4

   半熟になったら火を弱め、＜具＞の半量を卵の中央に縦長にのせる。フライパンを傾け、フライパンの縁に滑らせて返しながら器にのせる。

5. 
   5

   キッチンペーパーなどで形を整え、＜合わせソース＞をかけてドライパセリを振る。