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アサリのスープ

ジャガイモ、ニンジンをじっくりやわらかく煮ましょう。アサリの旨味がたっぷり入ったスープ。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)1/3パック
  

白ワイン

(または酒)大さじ3

ネギ

(刻み)大さじ1

<スープ>

  

水

400ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/05/06

下準備

  • アサリのスープの下準備1

    アサリは殻をこすり合わせて分量外の塩水で洗う。

  • ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさの角切りにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ジャガイモの大きさに合わせて切る。

作り方

  1. アサリのスープの作り方4
    1

    鍋に、水気をきったジャガイモ、ニンジン、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱める。野菜が柔らかくなるまで5～6分煮る。

  2. アサリのスープの作り方5
    2

    フライパンにアサリ、白ワインを入れ、蓋をして強火にかける。貝が開いたら、(1)の鍋に加える。ひと煮たちさせ、コショウで味を調える。器に注ぎ分け、刻みネギを散らす。

    アサリからアクが多く出る場合は、アク取りをしてください。

このレシピのポイント・コツ

・砂出ししていないアサリの場合は、薄い塩水を入れたボウルにザルを重ねてアサリを入れ、冷暗所に置いておく。アサリが出した砂がザルから下に落ち、再びアサリが砂を取り込むのを防げます。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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