甘辛さがちょうど良いしぐれ煮でした。脂肪が多めの牛肉でしたので、とろける様な味わいと、手で裂いたエリンギのコリコリとした歯ざわりからジュワッと出る旨味がとても美味しく感じられました。
イイネ！
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作り方
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1牛肉は長さ3cm程度に切る。エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさに手で裂く。ショウガは皮をむき、薄切りにする。
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2鍋に＜調味料＞の材料をすべて入れてひと煮たちしたら、(1)を加えて落とし蓋をする。汁気がなくなるまで弱火で煮込み、器に盛る。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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