夏野菜のトマトソーススパゲティー

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ナスとズッキーニを炒め、しんなりしたら分量外の塩少々を振り、火を止めていったん取り出す。

2. 
   2

   (1)のフライパンに玉ネギ、ニンニク、パンチェッタ、赤唐辛子、オリーブ油大さじ1を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

3. 
   3

   水煮トマト、ドライパセリを加え、ズッキーニとナスを戻し入れ、煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、20分蒸し煮にする。

   水煮トマトがホールの場合はヘラで粗く潰してください。

4. 
   4

   熱湯に塩を加え、スパゲティーを指定の時間より2分短くゆでて(3)に移す。

5. 
   5

   強めの中火で煮からめ、トロミがついたら塩で味を調えて器に盛り、粉チーズを振る。