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豆乳の湯豆腐

材料  （ 4 人分 ）

絹ごし豆腐

1～1.5丁

ユズ皮

1/2個分

<薬味>

  

刻みネギ

大6
  

白ゴマ

大2

<豆乳スープ>

  

豆乳

400～500ml
  

牛乳

200ml
  

酒

大3
  

白みそ

大1
  

塩

小1.5

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
その他
公開日：
2004/11/01
更新日：
2018/06/28

下準備

  • 豆乳の湯豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はサッと水洗いする。

  • 菊菜は葉を1枚ずつ摘み取り、水洗いして食べやすい長さに切る。

  • ユズは裏側の白い部分を削ぎ落とし、サッと水洗いする。

作り方

  1. 豆乳の湯豆腐の作り方4
    1

    鍋に＜豆乳スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば豆腐、ユズ皮を入れ、豆腐が温まれば、菊菜を加える。

    ＜ポイント＞　白みそは酒で溶きのばしてから混ぜ合わせてください。

  2. 豆乳の湯豆腐の作り方5
    2

    菊菜がしんなりして火が通れば、テーブルへ置き、お玉で好みの量を取り、取り鉢に煮汁ごと取り分け、＜薬味＞を入れて食べる。

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