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太鼓判 10+ おいしい！

チリコンカン

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(塊)250g

水煮大豆

160～180g

小松菜

1/2～1束
  

塩

(ゆでる用)少々

チリパウダー

小さじ1～2

小麦粉

大さじ1

<調味料>

  

トマトジュース

400～500ml
  

ウスターソース

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ3
  

塩コショウ

少々

オリーブ油

大さじ2
または

サラダ油

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/07/22
更新日：
2013/07/17

下準備

  • 豚塊肉は1cm角に切る。

  • 玉ネギは皮をむき、粗めのみじん切りにする。

  • チリコンカンの下準備3

    生トウモロコシは外側の皮を取り、包丁で粒だけを削ぎ取り、バラバラにほぐす。

  • 小松菜は水洗いして塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞って1.5cmの長さに切る。

  • ニンニクはみじん切りにする。

作り方

  1. チリコンカンの作り方6
    1

    鍋にオリーブ油又はサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加え、全体に油がまわったら豚肉を加えて更に炒め合わせる。

  2. チリコンカンの作り方7
    2

    肉の色が変わったら、チリパウダー、小麦粉を加え、全体にしっとりするまで炒め合わせる。

  3. チリコンカンの作り方8
    3

    水煮大豆を煮汁ごと、トウモロコシ、ローリエ、＜調味料＞も加える。

    チリパウダーはお好みで加減して下さい。ヒタヒタにならない場合は水を加えて下さい。

  4. チリコンカンの作り方9
    4

    煮立ったら火を弱め、ときどき混ぜながら全体にトロ～ッとなる位まで20～25分煮込み、小松菜を混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・今回のチリコンカンは夏バージョンで、生トウモロコシを加えました。食感と甘味が美味しいです。水煮大豆の変わりに水煮ガルバンソー等を使ってもいいですね。
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