モヤシ炒めのあんかけ

下準備

• モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。

• キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げてしっかり水気を切る。

• 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

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  ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。

• 水煮タケノコはニンジンに合わせて切る。

• ニラは水洗いして水気を切り、根元を少し切り落として4cｍの長さに切る。

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  生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は1cm幅の削ぎ切りにする。

• 豚バラ肉は3cm幅に切る。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取る。

• ＜合わせだし＞はステンレス又はホーローの鍋に入れ、固形チキンスープの素が煮溶けたら、塩コショウで味を調える。