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麩のスープ

材料  （ 4 人分 ）

麩

8～12個

ワカメ

(干し)大さじ2

白ネギ

1/4本

鶏ささ身

1～2本

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ3
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/12/26
更新日：
2013/08/29

下準備

  • 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

  • 干しワカメは水につけて柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • 麩のスープの下準備3

    大根は皮をむいて縦4つに切り、2～3mm厚さの短冊に切る。

  • 白ネギは4cm長さの白髪ネギにし、水に放ち軽くもみ洗いして水気を絞る。(白髪ネギは、白ネギを4cmの長さに切って縦に切り込みを入れ1枚に開いて縦細切りにする。水に放ち軽くもみ洗いして水気を絞る)

  • 麩のスープの下準備5

    鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、斜め細切りにする。

作り方

  1. 麩のスープの作り方6
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、大根を入れて強火にかけ、煮立って固形チキンスープの素が煮溶けたら麩と鶏ささ身を加える。

  2. 麩のスープの作り方7
    2

    再び煮立ったら火を止めてワカメを加え、ひと混ぜして器に注ぎ分け白髪ネギを入れる。

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