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ピリ辛漬けダレの常夜鍋

豚肉、ホウレン草、ゴボウのシンプルな鍋。コチュジャン入りのタレが良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)200g

ゴボウ

1/2本

<合わせだし>

  

だし汁

500～600ml  作り方 >>
  

酒

100ml
  

塩

小さじ1
  

ショウガ

(薄切り)1/2片分

<ピリ辛漬けダレ>

  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

柑橘汁

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

コチュジャン

大さじ1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大さじ4
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/13
更新日：
2012/02/05

下準備

  • 豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。

  • ホウレン草は根元を切り落とし、長い場合は半分に切る。

  • ピリ辛漬けダレの常夜鍋の下準備3

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、長めのささがきにして水に放つ。

  • 鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせ、ひと煮たちさせる。

  • ＜ピリ辛漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ピリ辛漬けダレの常夜鍋の作り方6
    1

    土鍋の7～8分目位まで＜合わせだし＞をはり、温める。煮たってきたら、豚肉、ホウレン草、ゴボウを＜合わせだし＞の中を泳がせるように火を通す。

  2. ピリ辛漬けダレの常夜鍋の作り方7
    2

    小鉢に取り、＜ピリ辛漬けダレ＞にお好みの＜薬味＞を入れていただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ピリ辛漬けダレの常夜鍋

      今回は豚バラで作ってみました。火の通りが早い具材ばかりなので、すぐに出来ました。コチュジャンの甘辛ダレと良く合い、ほうれん草もゴボウもたくさん食べられます。

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