タラのアーモンド揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜レンコンのきんぴら＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、水気を切ったレンコンを加える。レンコンが少し透き通ってくるまで炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。　

2. 
   2

   タラの汁気を軽く拭き取り、＜衣＞をくぐらせ、アーモンドスライスをまぶす。

3. 
   3

   170℃の揚げ油にアーモンドスライスが取れないようにそっと2を入れ、焦がさないようにパリッと揚げ、油をきる。続けてシシトウをサッと素揚げにする。（色が鮮やかになればOKです。）

4. 4

   器にキャベツ、トマト、レンコンのきんぴらを盛り合わせ、3を盛り、レモン、＜合わせ塩＞を添える。