豆腐の野菜あん

下準備

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  深めのフライパン又は鍋にサッと水洗いした昆布、しょうゆ、塩、水を入れ、1丁を4つに切った豆腐を並べる。豆腐が沈む位まで水を足して中火にかける。フツフツしてくればごく弱火にし、豆腐を温めておく。

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  ニンジンは皮をむき、細切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂いて、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。

• エノキは根元を切り落として半分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。

• ＜だし溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。