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太鼓判 10+ おいしい！
カキの炊き込みご飯
29回
おいしい
材料 （
4
人分
）
お米2合
もち米1/2合
<合わせ調味料>
酒大1
みりん大1
しょうゆ大1/2
塩小1/3
生カキ(生食用)15～16粒(150g位)
塩(洗う用)小2
<カキの下味>
酒大5
みりん大1
しょうゆ大1
薄口しょうゆ小2
ショウガ1片
細ネギ(刻み)1/2束
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
-
米、もち米を合わせ、炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。
-
ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、アク抜きし、水気を絞る。
作り方
-
1小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかける。煮立てばカキを加え、2分くらい煮てアクを取り、火を止めてカキと煮汁に分ける。
-
2炊飯器に洗った米、＜合わせ調味料＞、カキの煮汁を入れ、米2.5合の目盛りまでだし汁を加え、ショウガの半量をちりばめ、普通に炊く。
-
3炊きあがれば、カキと残り半量のショウガを加え、10～15分蒸らす。全体に大きく混ぜ、刻み細ネギを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛り分ける
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