角煮やわらか〜！ いつも煮込みすぎなのか、フライパンだからなのか脂身は柔らかいけどお肉が硬くなってしまうのが難点でしたが、今回はふっくら柔らか肉汁まで！また作ります！
イイネ！
2
下準備
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ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
作り方
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1豚バラ肉は4つに切る。圧力鍋に分量外のサラダ油を熱し、豚バラ肉の表面に焼き色をつける。
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2薄い輪切りにしたショウガと、白ネギ、かぶるくらいの水を入れて圧力鍋に蓋をして強火にかける。
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3圧力がかかったら弱火で15分加圧し、火を止める。圧が抜けたら蓋を開けてゆで汁、ショウガ、白ネギを捨てる。
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4(3)に＜調味料＞の材料をすべて入れて再度圧力鍋の蓋をし、15分加圧し、圧が抜けたらゆで卵を加えてお好み加減で煮詰める。
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5器に(4)、ホウレン草を盛り、練りからしを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/masayo nokubi
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