チキンのレモンクリーム煮

作り方

1. 
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   フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉に焼き色がつかないようにゆっくり5～6分焼く。フライパンの蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。

2. 
   2

   白ワインを加えて強めの中火にかけ、煮立たせてアルコール分を飛ばし、＜スープ＞の材料を加える。

3. 
   3

   別のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、弱めの中火で玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、シメジを炒め色を付けないように炒める。玉ネギが透き通ってきたら(2)のフライパンにバター、ローリエと一緒に入れる。

4. 
   4

   少しクツクツするくらいの火加減で10分煮てブロッコリー、生クリーム、レモン汁、レモンの皮を加え、さらに5分煮込む。塩で味を調えて＜水溶きコーンスターチ＞を加え、トロミがついたら器に盛る。お好みでコショウを振り、あったらイタリアンパセリをのせる。