カボチャの中華揚げ煮

作り方

1. 
   1

   カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。フライパンに入れ、常温の揚げ油をひたひたに注ぎ入れ、中火にかける。カボチャに揚げ色がつき、アワが小さくなってきたら取り出す。

2. 
   2

   鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、酒、しょうゆをからめる。片栗粉をつけて揚げ油でキツネ色に揚げる。

3. 
   3

   白ネギは斜め薄切りにする。玉コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。＜調味料＞のニンニクは押しつぶし、ショウガは皮をむいてせん切りにする。

4. 
   4

   深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギがしんなりするまで炒める。玉コンニャク、＜調味料＞の材料を加えて煮たたせ、蓋をして弱火で5分煮る。

5. 
   5

   カボチャ、鶏手羽元を加えてさらに7～8分煮、煮汁が煮詰まってきたらゴマ油を回し入れて火を止める。器に盛り、刻んだ香菜(またはミツバ)をのせる。