カボチャのユズ照り焼き

作り方

1. 
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   カボチャは種とワタを取り、4つのくし切りにする。水にサッと通して耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分位加熱する。竹串がスッとささったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。＜合わせユズダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
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   レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、しっかり水気をきって、食べる直前まで冷やしておく。キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにする。塩をからめてしんなりしたら、サッと水洗いして水気を絞り、マヨネーズで和える。プチトマトは水洗いする。

3. 
   3

   豚肉3～4枚を少し重ねながら広げ、薄く小麦粉を振る。(1)のカボチャの半量をのせて豚肉で巻く。巻き終わりをしっかり押さえ、全体に小麦粉をからめる(2本作る)。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)を転がしながら焼き色がつくまでしっかり火を通し、＜合わせユズダレ＞を加え、からめるように炒める。食べやすい大きさに切って、レタス、キュウリ、プチトマトと一緒に器に盛り合わせる。