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チンゲンサイの塩炒め

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • チンゲンサイの塩炒めの下準備1

    チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。大きい場合は縦2～3つに切る。根元は縦十字に切り込みを入れ、裂く。

  • ニンジンは皮をむき、縦2～3等分に切り、薄い短冊切りにする。

  • ショウガは皮をむきせん切りに、ニンニクは縦4つに切り芽を取る。

  • ＜水溶き片栗＞は混ぜ合わせる。

作り方

  1. チンゲンサイの塩炒めの作り方5
    1

    たっぷりの熱湯を沸かし、酒、塩を加え、チンゲンサイとニンジンをサッとゆで、ザルに上げる。

  2. チンゲンサイの塩炒めの作り方6
    2

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ショウガ、ニンニクを炒め香りが立ってきたら、チンゲンサイ、ニンジンを加え、油がからむ程度サッと炒める。

  3. チンゲンサイの塩炒めの作り方7
    3

    ＜調味料＞を加え、＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついたら火を止め、器に盛る。

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