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チンゲンサイの塩炒め

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1パック
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2005/09/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • チンゲンサイの塩炒めの下準備1

    チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。大きい場合は縦2～3つに切る。根元は縦十字に切り込みを入れ、裂く。

  • ニンジンは皮をむき、縦2～3等分に切り、薄い短冊切りにする。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • ショウガは皮をむきせん切りに、ニンニクは縦4つに切り芽を取る。

  • ＜水溶き片栗＞は混ぜ合わせる。

作り方

  1. チンゲンサイの塩炒めの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯を沸かし、酒、塩を加え、チンゲンサイとニンジン、シメジをサッとゆで、ザルに上げる。

  2. チンゲンサイの塩炒めの作り方7
    2

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ショウガ、ニンニクを炒め香りが立ってきたら、チンゲンサイ、ニンジン、シメジを加え、油がからむ程度サッと炒める。

  3. チンゲンサイの塩炒めの作り方8
    3

    ＜調味料＞を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止め、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • チンゲンサイの塩炒め

      彩りに炒り卵を入れてみました♪ごま油と、ショウガとニンニクの香りが香ばしくて料理中からつまみ食いしちゃいました♪笑 いつもはオイスターソースですが塩の方がシャキシャキで好みでした！

    • チンゲンサイの塩炒め

      一度サッと茹でるので、野菜の青臭さが抜けて食べやすくなりますね。味付けは塩胡椒だけですが、生姜とニンニクが効いて副菜にピッタリの一品です。

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