アジのヨーグルトソース

下準備

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  アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛り付けた時裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラを取り、尾の付け根部分にある固いウロコ状のゼイゴを尾側から頭に向かって削ぎ落とす。裏側の腹に4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗う。火が通りやすいように、背びれの向う面に切り込みを入れる。表側の身の厚い部分に飾り包丁を入れる。

• キュウリ1本は薄い輪切りにして、半分はみじん切りにする。

• プチトマトはヘタを取って水洗いし、水気を拭き取って縦半分に切る。

• ＜ヨーグルトソース＞を混ぜ合わせる。

• オーブンを230℃に予熱しておく。