チキンカツ丼・ゴマ風味

作り方

1. 
   1

   ＜ゴマみそソース＞を作る。小鍋に＜ゴマみそソース＞の材料を入れ木べらでよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば混ぜながら中火にかけ、煮立ってくれば弱火にし、少しトロミがつけば白すりゴマ、白ゴマを加え混ぜ合わせる。

   ソースの固さは酒で調節して下さい。

2. 
   2

   鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

3. 
   3

   少し低め(160℃位)の揚げ油で鶏肉をゆっくり揚げ、最後に強火にしてカリッと仕上げる。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、＜野菜炒め＞を炒めあわせ、塩コショウで味を整える。

5. 
   5

   丼にご飯を入れ、キャベツ、＜野菜炒め＞、食べやすい大きさに切った3のチキンカツをのせ、＜ゴマみそソース＞をかける。