愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビの香味チリソース

材料  （ 4 人分 ）

エビ

24～28尾

<下味>

    

酒

大さじ1
    

塩

小さじ1/2
  

白ネギ

1～1.5本
  

ショウガ

1片
  

ニンニク

2片
  

玉ネギ

1個
  

豆板醤

小さじ1～1.5

<合わせ調味料>

    

ケチャップ

大さじ5
    

酒

大さじ3
    

しょうゆ

大さじ1
    

塩

小さじ1
    

片栗粉

大さじ1
  

サラダ油

大さじ2
  

ゴマ油

大さじ2
  

レタス

1/2個
  または

サニーレタス

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/08/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビの香味チリソースの下準備1

    エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き塩水で洗う。水気を切り、酒、塩をまぶす。白ネギは縦に8本切り込みを入れて小口からみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • エビの香味チリソースの下準備2

    ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。レタス又はサニーレタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気を切る。

作り方

  1. エビの香味チリソースの作り方3
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなればいったん取り出す。

  2. エビの香味チリソースの作り方4
    2

    1のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば豆板醤を加え、サッと炒める。

    豆板醤は好みの辛さに合わせ、量を調整してくださいね。

  3. エビの香味チリソースの作り方5
    3

    全体に混ざれば玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってくれば1のエビを戻し入れる。

  4. エビの香味チリソースの作り方6
    4

    ＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止め、器にレタスを敷き盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビの香味チリソース

      エビを炒めていったん取り出すのがコツですね。固くならずプリプリにできました。あらかじめ片栗粉を調味料に混ぜているので簡単にトロミがつきました。

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