大根のシチュー

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油、バター5gを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。

2. 
   2

   (1)のフライパンにニンジン、大根を加え、焼き色がついたら白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。

3. 
   3

   煮込み鍋に＜スープ＞の材料を加え、煮たったらアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。

4. 
   4

   ＜ホワイトソース＞を作る。フライパン、または鍋にバター20gを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさない様に炒める。冷たい牛乳を加えて中火にし、手早く泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウをして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

5. 
   5

   (3)の煮込み鍋にブロッコリー、白菜、＜ホワイトソース＞を加えて6～7分煮込み、塩コショウで味を調えて器に盛る。