肉団子シチュー

作り方

1. 
   
   1

   ＜スープ＞を沸かし、＜肉団子＞を落とし入れ、浮いてくれば、3～4分ゆでていったん取り出す。煮汁はキッチンペーパー等でこしておく。

2. 
   2

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ネギを炒め、少し透き通ってくればジャガイモ、ニンジンを加えて炒める。全体に油がまわれば、エノキ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、煮込み鍋に入れる。

4. 
   4

   煮込み鍋にローリエ、1の＜スープ＞を加え、煮立てばアクを取って弱火にし、蓋をして20分煮込む。

5. 
   5

   ブロッコリー、肉団子、白菜、＜ホワイトソース＞を加え、蓋をして白菜がしんなりするまで6～7分煮込む。最後に、塩コショウで味を整える。