ピリ辛カルビ生春巻き

下準備

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  カルビは細切りにしてサラダ油を薄く敷いたフライパンで炒め、焼き肉のタレを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ます。

• 白ネギは3～4cmの長さの白髪ネギにする。

• ゴマの葉は軸を切り水洗いし、ミントの葉も水洗いして水気を切る。

• ＜モヤシナムル＞を作る。モヤシは根と芽を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせる。鍋に水、酢、塩を入れて煮立たせ、水気を切ったモヤシを加え、煮立ったらザルに上げて、合わせた＜モヤシの合わせダレ＞に加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし、白ゴマをからめる。

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  ＜ニンジンナムル＞を作る。ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにして、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。塩、コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせて冷ます。

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  ＜ピリ辛ディップ＞の材料を混ぜ合わせる。