牛肉と大根のピリ辛煮込み

作り方

1. 
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   鍋に牛スネ肉、＜牛肉の調味料＞、たっぷりの水を加え強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火にして鍋に蓋をしコトコト1時間30分以上ゆで、少し冷ましていったん取り出し、食べやすい大きさに切る。時間がある場合はゆで汁につけたまま手で触れる位まで冷ます。急ぐ場合はバットに取り出し、冷ましてください。

2. 
   2

   1の鍋にサラダ油大2を強めの中火で熱し。大根がしんなりするまで炒め1の牛スネ肉を加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え全体にからめるように混ぜ合わせ、弱火にし20分蒸し煮にする。時々木ベラで混ぜながら全体に味をなじませて下さい。

3. 
   3

   ＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、ゴマ油をまわし入れる。刻み細ネギを加え全体にからめる。

4. 
   4

   器にサラダ水菜、白髪ネギと3を盛り、お好みで粉山椒を振る。