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- チアシードがけ豆乳ブランマンジェのレシピ・作り方
下準備
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板ゼラチンはたっぷりの氷水につけてふやかしておく。
作り方
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1＜ブランマンジェ＞を作る。鍋に豆乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
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2火を止め、板ゼラチンの水気を切って加え、よく混ぜて溶かし網で漉したら生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
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3氷水にあてながら混ぜ、少しトロリとしてきたらバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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4＜チアシードシロップ＞を作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を完全に溶かす。
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5(4)を火からおろして冷まし、チアシードを加えて30分程おいておく。
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6器に(3)をスプーンなどですくい入れ、(5)の＜チアシードシロップ＞をかけ、ミントの葉を飾って仕上げる。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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