料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!
太鼓判 10+ おいしい!

お雑煮

13回 おいしい

こっくり白みそ、あっさりおすまし、どちらがお好みですか?

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代

「お雑煮」に関連する特集レシピ

もっと見る
材料  ( 4 人分

<白みそのお雑煮>

  

丸餅

4~8個
  

大根

4cm
  

ニンジン

4~5cm
  

里芋

4~5個
  

豆腐

(小)1丁
  

白みそ

160~180g
  

かつお節

(糸かつお)適量
  

粉からし

適量

<おすましのお雑煮>

  

角餅

4~8個
  

鶏もも肉

120g
  

少々
  

大さじ2
  

だし汁

大さじ5  作り方 >>
  

大根

4cm
  

ニンジン

(型抜き)4~8枚
  

だし汁

(野菜の下ゆで用)200~250ml  作り方 >>
  

シイタケ

(生:小)4個
  

水菜

1/4束

<調味料>

  

大さじ3
  

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2~3

ユズ皮

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
豆腐料理
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
主食
公開日:
2011/12/19
更新日:
2014/09/25

下準備

  • <白みそのお雑煮>大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。里芋は皮をむいて塩もみし、幅7~8mmの輪切りにする。豆腐は小さめの角切りにする。

  • <おすましのお雑煮>角餅はおいしそうな焼き色がつくまで焼く。鶏もも肉は4~8つに切り、塩、酒を振り、だし汁大さじ4を加えて下煮する。大根は皮をむき、短冊切りにする。大根とニンジンはだし汁150mlで柔らかくゆでておく。シイタケは軸を切り落として六角形に切り、大根とニンジンを下煮しただし汁で下煮する。水菜は分量外の塩を加えた熱湯でゆで、水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 1

    <白みそのお雑煮>を作る。鍋にだし汁、大根、里芋を入れて火にかけ、大根が透き通るまで煮て、ニンジン、お餅を加える。

  2. 2

    お餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れて豆腐を加え、火を止める。

  3. 3

    椀に注ぎ入れ、糸かつお節とぬるま湯で柔らかめに溶いた粉からしをのせる。(ヒント)白みその種類やお好みで、みその濃さを調節して下さい。

  4. 4

    <おすましのお雑煮>を作る。鍋にだし汁を入れ<調味料>の材料を加えて味を調え、椀に下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁を注ぎ入れ、ユズ皮をのせる。(ヒント)具が冷たい場合はだし汁に入れ少し温めてから盛り込んで下さい。

リストに追加ファンになる

現在のファン数973

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ