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揚げサバの照り焼き丼

カリッと揚げたサバを甘辛いタレにからめて丼にしました。皆が大好きな照り焼き味です。

献立
調理時間
カロリー
560 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1/2尾分

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5

片栗粉

大さじ1

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ1.5  作り方 >>
  

ショウガ

(せん切り)1片分

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

白ゴマ

小さじ1

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/11/22
更新日：
2016/01/05

下準備

  • 揚げサバの照り焼き丼の下準備1

    サバは腹骨を削いで骨を取り、ひとくち大に切って＜下味＞をからめ、片栗粉をまぶす。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げサバの照り焼き丼の作り方5
    1

    170℃の揚げ油にエリンギを入れて素揚げにし、油をきる。続けてサバを入れ、カリッと揚げて油をきる。

  2. 揚げサバの照り焼き丼の作り方6
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。(1)のサバとエリンギを加え、全体にからめる。

  3. 揚げサバの照り焼き丼の作り方7
    3

    ご飯をよそった器に白髪ネギをしき、(2)のサバとエリンギをのせ、白ゴマを散らす。

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