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揚げサバの照り焼き丼

カリッと揚げたサバを甘辛いタレにからめて丼にしました。皆が大好きな照り焼き味です。

献立
調理時間
カロリー
560 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1/2尾分

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5

片栗粉

大さじ1

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ1.5  作り方 >>
  

ショウガ

(せん切り)1片分

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

白ゴマ

小さじ1

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/11/22
更新日：
2016/01/05

下準備

  • 揚げサバの照り焼き丼の下準備1

    サバは腹骨を削いで骨を取り、ひとくち大に切って＜下味＞をからめ、片栗粉をまぶす。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げサバの照り焼き丼の作り方5
    1

    170℃の揚げ油にエリンギを入れて素揚げにし、油をきる。続けてサバを入れ、カリッと揚げて油をきる。

  2. 揚げサバの照り焼き丼の作り方6
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。(1)のサバとエリンギを加え、全体にからめる。

  3. 揚げサバの照り焼き丼の作り方7
    3

    ご飯をよそった器に白髪ネギをしき、(2)のサバとエリンギをのせ、白ゴマを散らす。

recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    • 揚げサバの照り焼き丼

      揚げ焼きのようにしてヘルシーに。片栗粉で揚げてるので照り焼きのタレがよく絡んでご飯が進みます。さばの照り焼きは初めてだったけどクセも消えて美味しいです。

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