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サバの香味照り焼き

焼いたサバに白ネギがたっぷり入った香味ダレをからめて。ミツバを香菜に変えてもGOOD！

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ

白ネギ

1/4本

ミツバ

1/4束

サラダ油

大さじ2

<香味ダレ>

  

酒

小さじ2～3
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2～3
  

白ネギ

(みじん切り)1/8本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

豆板醤

小さじ1/4
  

酢

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2012/04/30
更新日：
2012/04/17

下準備

  • サバの香味照り焼きの下準備1

    サバは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ミツバは根元を切り落として長さ3cmに切る。

作り方

  1. サバの香味照り焼きの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、サバの皮側を下にして入れ、焼き色がついたら返して火を弱める。フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  2. サバの香味照り焼きの作り方5
    2

    焼き汁を捨て、＜香味ダレ＞の材料を加えて強火でからめるように煮詰める。少し煮汁が残っている位で火を止める。

  3. サバの香味照り焼きの作り方6
    3

    器に(2)を盛って煮汁をかけ、白ネギとミツバをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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