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チキンとカボチャのカレー

調理時間
50分
カロリー
1121 Kcal

鶏もも肉とカボチャ入りの、こっくりとした濃厚なカレーライス。プレーンヨーグルトで酸味をプラス。

チキンとカボチャのカレー
材料  ( 2 人分

  

塩コショウ

少々

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

カレー粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

500~600ml

ご飯

(炊きたて)茶碗2~3杯分

下準備

  • 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウする。

  • チキンとカボチャのカレーの下準備2

    カボチャは種とワタをスプーン等で取り除き、所々皮を削ぐ様に切り落とし、ひとくち大に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、6~8つのくし切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにし、さらに横半分に切る。

作り方

  1. チキンとカボチャのカレーの作り方1
    1

    深めのフライパン、または鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら鶏もも肉を加える。

  2. チキンとカボチャのカレーの作り方2
    2

    鶏もも肉の色が変わったらカボチャ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

  3. チキンとカボチャのカレーの作り方3
    3

    全体に油がまわったらカレー粉を加えて全体に炒め合わせ、顆粒スープの素、水を加える。煮たったら火を弱め、フライパンに蓋をして15~20分煮る。

  4. チキンとカボチャのカレーの作り方4
    4

    カレールウ、プレーンヨーグルト、塩コショウ、ピーマン、赤ピーマンを加え、蓋を取ってさらに10分煮込む。ご飯を盛った器にカレーをかける。

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