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基本の筑前煮ほっこり和食の定番

殿堂 500+ おいしい！

基本の筑前煮ほっこり和食の定番

和食の定番、筑前煮。根菜がたっぷり入った、こっくりとした煮物です。冷めてもおいしいですよ！

30分
442Kcal

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おいしい！(854)
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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1/2枚

片栗粉

小さじ1.5

板コンニャク

(小)1枚

ニンジン

1/4本

レンコン

4cm

ゴボウ

1/2本

シイタケ

(干し)2個

里芋

4個

サヤインゲン

3本

塩

適量

<調味料>

酒

大さじ1.5

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1

だし汁

200～300ml 作り方 >>

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 副菜
公開日：: 2011/11/21
更新日：: 2021/12/27

下準備

鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。
板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。
里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。

作り方

1
鍋にサラダ油小さじ1.5を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
2
(1)の鍋に残りのサラダ油を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮たてる。
3
煮たったら鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にし、アクを取る。落とし蓋をし、15～20分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年10月15日(日) ともけんりささん

鶏肉を炒めたあと一旦取り出すのがポイントですね。パサパサや固くならずにおいしくできました。

イイネ！
7
2017年5月24日(水) フードコーチさん

下準備が多いけど、彩りよく旨みたっぷりでとっても美味しいので作る価値ありです!!ちぎったこんにゃくにも味がしっかりしみこみました♪

イイネ！
11
2016年7月13日(水) こけしねこさん

干し椎茸の旨味が全体にしみわたって美味しいです。鶏肉を炒めてからいったん取り出すので、硬くなりすぎずプリプリした食感を楽しめました。

イイネ！
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