鶏肉を炒めたあと一旦取り出すのがポイントですね。パサパサや固くならずにおいしくできました。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 442 Kcal
下準備
-
鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。
-
板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
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ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
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シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。
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里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。
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サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
作り方
-
1鍋にサラダ油小さじ1.5を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
-
2(1)の鍋に残りのサラダ油を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮たてる。
-
3煮たったら鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にし、アクを取る。落とし蓋をし、15～20分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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