殿堂 500+ おいしい！

定番！こっくり筑前煮

685回おいしい

コメント4件

根菜や鶏もも肉のこっくりとした煮物です。冷めてもおいしいですよ！

献立

調理時間: 30分
カロリー: 442 Kcal

このメニューと一緒に

この日の献立を見る

材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1/2枚

片栗粉

小さじ1.5

板コンニャク

(小)1枚

ニンジン

1/4本

レンコン

4cm

ゴボウ

1/2本

シイタケ

(干し)2個

里芋

4個

サヤインゲン

3本

塩

適量

<調味料>

酒

大さじ1.5

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1

だし汁

200～300ml 作り方 >>

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 筑前煮
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 副菜
公開日：: 2011/11/21
更新日：: 2019/05/24

下準備

鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。
板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。
里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。

作り方

1
鍋にサラダ油小さじ1.5を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
2
(1)の鍋に残りのサラダ油を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮たてる。
3
煮たったら鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にし、アクを取る。落とし蓋をし、15～20分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

Twitterで教える

Facebookで教える

ブログに投稿

このレシピを含む人気レシピまとめ

ほっこり美味しい！旬の「里芋」レシピ

今が旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる旬の里芋を使って作るほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！

「定番！こっくり筑前煮」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

2017年10月16日(月) ともけんりささん

鶏肉を炒めたあと一旦取り出すのがポイントですね。パサパサや固くならずにおいしくできました。

イイネ！
6
2017年5月24日(水) フードコーチさん

下準備が多いけど、彩りよく旨みたっぷりでとっても美味しいので作る価値ありです!!ちぎったこんにゃくにも味がしっかりしみこみました♪

イイネ！
8
2016年7月14日(木) こけしねこさん

干し椎茸の旨味が全体にしみわたって美味しいです。鶏肉を炒めてからいったん取り出すので、硬くなりすぎずプリプリした食感を楽しめました。

イイネ！
21