筑前煮

下準備

• 鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。

• 板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。

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  ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。

• シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。

• 里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。