豆腐とエビの塩炒め
- 調理時間
- カロリー
- 229 Kcal
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、平ザル又は巻きすにのせ、重石をして15分位水気を切り、食べやすい大きさに切る。
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エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。
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ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って薄皮をむく。
ブロッコリーの場合は小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
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ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
-
＜水溶き片栗＞を合わせる。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で炒める。香りが立ったらエビ、白ネギを炒め合わせる。
-
2
エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆又はブロッコリー、＜スープ＞の材料を加える。
-
3
煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛り分ける。
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