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太鼓判 10+ おいしい！

ツナとコーンのサクサク揚げ

水煮コーンの甘みとツナのコクが美味！　サクサク揚げたてをどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

ネギ

(刻み)大さじ3

大葉

4～5枚
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ3～4
  

片栗粉

大さじ2.5～3
  

溶き卵

1/2個分
  

冷水

50～60ml

大根おろし

1カップ
  

作り置き甘酢

小さじ2～3  作り方 >>
  

しょうゆ

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/03
更新日：
2013/05/28

下準備

  • ツナは汁気をきり、粗くほぐす。

  • 水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。

  • グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り落とす。ピーラー等でハカマとかたい皮を削ぎ落とし、サッと水洗いして長さ3cmに切る。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。サッと水に放ち、水気をきる。

  • ツナとコーンのサクサク揚げの下準備5

    シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けないように切り込みを入れる。

  • ＜衣＞の溶き卵と冷水を混ぜ合わせる。

  • 大根おろしはザルに上げて汁気をきり、作り置き甘酢を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ツナとコーンのサクサク揚げの作り方9
    1

    ボウルでツナ、水煮コーン、グリーンアスパラ、ミョウガ、刻みネギをサックリ混ぜ合わせ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加えて全体にからめる。

  2. ツナとコーンのサクサク揚げの作り方10
    2

    卵水を加えながら、全体にまとまるくらいに＜衣＞のかたさを調節する。スプーンでひとくち大にし、170℃の揚げ油に落とし入れてサックリ揚げる。4～5個分は大葉で包んで揚げる。

  3. ツナとコーンのサクサク揚げの作り方11
    3

    シシトウは素揚げにし、油をきって塩コショウを振る。

  4. ツナとコーンのサクサク揚げの作り方12
    4

    器に(2)と(3)を盛り合わせ、大根おろしを添えてしょうゆをかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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