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太鼓判 10+ おいしい！

常夜鍋

シンプルなだけに毎日食べても飽きない常夜鍋。豚肉はゆで過ぎるとかたくなるので注意して下さいね。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)200g

<ポン酢>

  

しょうゆ

大さじ3
  

柑橘汁

30ml

<合わせだし>

  

だし汁

600～700ml  作り方 >>
  

酒

150ml
  

塩

少々
  

ショウガ

1/2～1片

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

大根おろし

1/2～1カップ
  

一味唐辛子

小さじ1/4～1/2

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2011/12/05
更新日：
2011/11/30

下準備

  • 常夜鍋の下準備1

    豚肉が長い場合は半分に切る。

  • ホウレン草は根元を切り落とし、半分に切る。

  • ＜ポン酢＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。

  • ＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、鍋に他の＜合わせだし＞の材料と合わせてひと煮たちさせる(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)。

作り方

  1. 常夜鍋の作り方6
    1

    ＜合わせだし＞のショウガを取り出し、土鍋の7～8分位まで注ぎ入れ、温める。ひと煮たちしたら少し火を弱め、豚肉、ホウレン草を＜合わせだし＞の中を泳がせるように火を通す。

  2. 常夜鍋の作り方7
    2

    小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えてつけダレにするのもおいしいです。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 常夜鍋

    ほうれん草を鍋に入れるのは初めてだったのですが、豚肉とよく合いおいしくいただけました。大根おろしたっぷりのタレもおいしくてリピ決定です。

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