ささ身のスープ

下準備

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  鶏ささ身は厚みを半分に切ってすじを取り、鍋に水、白ネギの青い部分、皮ごときれいに洗って薄切りにしたショウガを入れて火にかける。煮立ったら、鶏ささ身を加えて7～8分ゆでる。鶏ささ身はフォークなどでほぐし、ゆで汁はキッチンペーパーでこす。

• エノキは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにさばく。

• 白ネギは粗めのみじん切りにする。

• 豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 卵は割りほぐす。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。