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太鼓判 10+ おいしい！

豆腐のあったかあんかけ

とろみのついた春菊とシイタケが美味。身体温まる一品。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

200g
  

塩

少々

シイタケ

(生)1個

ショウガ

(すりおろし)少々

<あん>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/01/28
更新日：
2013/01/23

下準備

  • 豆腐のあったかあんかけの下準備1

    豆腐は半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 春菊は1枚ずつ軸から葉を摘み取り、水洗いして水気をきり、長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐のあったかあんかけの作り方6
    1

    鍋に＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、シイタケを加え、再び煮たったら春菊を加える。

  2. 豆腐のあったかあんかけの作り方7
    2

    春菊がしんなりしたら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜする。

  3. 豆腐のあったかあんかけの作り方8
    3

    鍋に豆腐、分量外のひたひたの水、塩を入れて中火にかけ、豆腐が温まったら、器に豆腐を移す。豆腐に(2)をかけ、ショウガをのせる。

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