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- 豚肉のパンプキンチーズ巻きのレシピ・作り方
下準備
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カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切って耐熱容器に並べる。ラップをして電子レンジで7～8分加熱し、柔らかくなったら水気をきり、マッシャーなどでつぶす。
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玉ネギは耐熱容器に入れ、塩コショウを振ってラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
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溶けるチーズは半分に切る。
作り方
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1つぶしたカボチャに玉ネギ、温泉卵、マヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウをする。
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2豚もも肉5～6枚を少しずつ重ねて縦長になるようにし、(1)のカボチャ、溶けるチーズをのせ、手前からしっかり巻く。巻き終わったら片栗粉を薄くまぶしつける。
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3フライパンにサラダ油を熱し、(2)の巻き終りを下にして転がしながら全体に焼き色がつくように焼く。
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4焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛ってトマト、イタリアンパセリを添える。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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