料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

高野豆腐の揚げ煮
献立
調理時間
カロリー
162 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

片栗粉

小2

赤唐辛子

(又は刻み赤唐辛子)2本

<煮汁>

    

酒

大3
    

砂糖

大3
    

しょうゆ

大3
  

刻みネギ

大1.5
  

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/12/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 高野豆腐は水またはぬるま湯でもどし、水気を絞って半分に切っておく。

  • 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかくもどし、水気をしっかり絞り、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さの細切りにする。

  • 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。

  • 高野豆腐の揚げ煮の下準備5

    揚げ油は170℃に熱しておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を煮立て、切干し大根、ニンジン、赤唐辛子を入れて中火にかける。

  2. 高野豆腐の揚げ煮の作り方7
    2

    煮立てばアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で煮る。

  3. 高野豆腐の揚げ煮の作り方8
    3

    高野豆腐に片栗粉をまぶし、薄いキツネ色になるまで170℃の揚げ油で揚げる。揚げたてを2の鍋に、ジュッと音が出るタイミングで加え、10分中火で煮る。

  4. 高野豆腐の揚げ煮の作り方9
    4

    最後にしょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで、途中混ぜながら煮含める。器に盛り分け、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・商品によってもどす時間が違いますので表示をご確認下さい。

「高野豆腐の揚げ煮」の関連レシピ

「高野豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ